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关于我们的团队和实力

公司由两位热爱中国美食且拥有超过15年业内经验的企业家成立,Boudoir 团队由来自国内外的厨师组成,他们掌握着中国面包烘焙和糕点制作的全方位知识。

优势:我们的法国厨师是世界有名的,我们的面包也是一样。Boudoir 有在上海最好的质量保障。

本土工厂:我们的产品都出自从法国进口的原料,在当地出炉。感谢我们的主师的创造力,Boudoir 在上海可以产出最多的种类。

机动灵活:在我们顶级生产线设备和专业团队的基础上,Boudoir 在产品配方和数量给您独一无二的灵活性。

证书齐全:Boudoir 给予我们的客户安全保障的同时,我们对周围环境也是无害,公司是上海为数不多获得完全许可的食品厂之一。

 

主厨Boudoir(中国)所有人

主厨Bertrand,他的职业生涯开始于法国北部,随后主厨转战美国,后来他从美国来到中国继续他的甜点工作,他在甜点界以他对甜点的热爱为名。在法国,主厨Bertrand曾服务于巴黎多家米其林星级餐厅,在上海,主厨Bertrand曾效力于希尔顿(上海)和浦东香格里拉(上海),其担任的职位是西点总厨。出于餐饮业的丰富从业经验和对烹饪的热爱,他从法国来到了上海,并且致力于带给上海希尔顿酒店的客人新鲜创意的美食和尊贵的享受。凭借主厨在中国积累的西点专业知识与技能,他决定在上海开展属于自己的高端西点制作公司。

关于我们的顶级食材

法国作为西点的发源地,无论是食材还是制作工艺,都有其独特传统的要求。

Boudoir从食材的源头把控品质,追求的不只是优质,而是尽可能的顶级。

为了呈现最完美的法式西点,我们选用法国品牌的面粉、奶油、牛奶、黄油,美国的杏仁,韩国的砂糖,西班牙的开心果,马达加斯加的香草,以及法国和瑞士的精选巧克力⋯⋯尽一切可能采用最好的天然食材,带给您最纯正的法国味道

Boudoir每一款蛋糕都遵循欧洲传统配方,意味着我们不使用任何香精、添加剂等人工合成品。让食材回归属于它们的原有的味道,让您吃得更健康。

纯正法式西点里我们会发现上面有一层薄薄的亮亮的东西,大多数消费者并不知道它就是食用金箔---一个每磅约1.5万美元的,在十大珍贵食材排行榜上排行第一的食材。长期以来,由于黄金的稀有珍贵,因此食用金箔只在小范围内被认知。

食用黄金起源于中国秦汉时代。1983年,世界卫生组织正式将9999自然纯金列入食品添加剂范畴。可添加于酒类、糕点、蛋糕、咖啡、茶、火锅、料理、调味品、化妆品、入浴剂中,食用金箔的含金量则是高达99.9%或以上的高纯度千足金箔。所以说食用的金箔是黄金。其厚度只有万分之一毫米,所以即使用“薄如蝉翼”来形容,其实比蝉翼还要薄得多,受水的张力都会破裂,用手简直就无法将其拿起,已经薄到对着光线可以透亮的程度。

金箔所产生的微电流与人体本身的电流基本相同,能通过负离子作用促净化血液,食用金箔进入人体形成金的一价化合物——金盐,能有效析出体内有毒物质,疏通血管,调节和改善人体免疫功能,因此对高血压、心脏病有明显的疗效。

纯正法式西点里常常会看见密密麻麻的小黑点。不了解它的人们常常会误以为那是脏东西。其实它,是香草籽,法式西点里一种极其珍贵的食材。香草籽是香草兰的果荚,只能生长在赤道两侧南北维度20度内的热带和亚热带。 从种植到第一次开花需要3年的时间,而之后需要加热,暴晒,干燥,成熟等多个步骤。 从品种的选择到后期处理的过程都十分繁复。所以好的香草荚价格特别昂贵。只有在顶级的精致法式西点里才会出现。

黄油在法国被视为传统烹调的重要原料。自16世纪以来,蓝带级的厨师一直将优质的黄油看作是高级烹调的伙伴,优质的奶油和奶酪也同样左右着甜点最终呈现的效果,越是顶级的糕点师,在原材料的选择上越较真:法国诺曼底新鲜白奶酪、法国顶级奶酪还有鲜奶油。严苛的选料铸造口感上的精致。

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